Ontstaan vanuit
een studieopdracht

Wat begon als studieopdracht groeide uit tot een merk dat hartige broodjes naar een hoger niveau tilt. Maak kennis met het verhaal erachter.

Scroll & ontdek
Ons verhaal

Wij innoveren waar het telt: op smaak

Huis van Hartig begon met een simpele overtuiging: vooruitgang hoeft geen offer te zijn. Een broodje kan tegelijk lekkerder, voller en voedzamer worden. Niet door in te leveren, maar door slimmer te maken wat er al was.

Vanuit die overtuiging blijven we innoveren op recept, vulling en voedingswaarde. Dat onze broodjes daardoor ook toekomstbestendiger zijn, is geen boodschap die we opdringen. Het is het logische gevolg.

Innovatie die je proeft. Duurzaamheid die volgt.
Hartige broodjes van Huis van Hartig
Ons ontstaan

Van studieopdracht tot vaste waarde op de kaart

Scroll om door ons verhaal te reizen

2021

Een studieopdracht

Bij de cursus Vleestechnologie en Alternatieve Eiwitten aan de HAS hogeschool kregen Mendelt Tillema en Rick Houtepen één opdracht: bedenk een écht circulair product. Geen soja, geen alternatief van de plank, maar iets dat begint bij een reststroom.

2022

Het Zwamcijsje is geboren

Het antwoord lag bij de oesterzwam. De stammetjes die normaal worden weggegooid, bleken juist veel geschikter dan soja als basis voor een hartige vulling. Zo ontstond het Zwamcijsje, en de eerste broodjes gingen over de toonbank op de campus.

2023

Van campus naar markt

Wat begon op school werd een bedrijf. Zwamcijsje vestigde zich op Wageningen Campus, hét knooppunt voor voedselinnovatie, en sloot de eerste samenwerkingen met foodservice-partners. Uit het stro van één hectare tarwe groeit in zes weken een nieuwe oogst zwammen.

2024

Het Baasbroodje komt erbij

Na anderhalf jaar proeven en sleutelen kwam er een tweede broodje bij. Het Baasbroodje is veel beter gevuld dan een gewoon kaasbroodje, met een intens romige vulling op basis van koolzaadolie en fors minder verzadigd vet. Al snel gevolgd door het handzame Mini-Baasje.

Vandaag

Onder de vlag van Huis van Hartig

Twee uitgesproken broodjes verdienden één thuis. Onder de vlag van Huis van Hartig komen het Zwamcijsje en het Baasbroodje samen, inmiddels verkrijgbaar bij groothandels en op steeds meer kaarten door het hele land.

Wij bewijzen dat de lekkerste keuze en de betere keuze hetzelfde broodje kunnen zijn.
Mendelt Tillema Mede-oprichter van Huis van Hartig
Waar wij voor staan

Waar wij niet op inleveren

Of je nu cateraar, hotel, zorginstelling of eventlocatie bent: dit is wat je van ons mag verwachten, bij elke bestelling opnieuw.

Partnerschap

Wij denken met je mee op het niveau van je uitdaging, niet alleen je bestelling. Wat heb je nodig, en wanneer? Daar zoeken we samen het antwoord op.

Smaak

Zonder smaak komt niemand terug. Smaak, vulling en voedingswaarde zijn bij ons geen belofte, maar de voorwaarde waaraan elk broodje voldoet.

Innovatie

Wij blijven innoveren op recept en ingrediënten. Dat onze broodjes daardoor ook toekomstbestendiger zijn, dringen we niet op. Het is simpelweg het gevolg.

Van eigen bodem

Van tarwe tot zwamcijs

Scroll om de reis te ontdekken

Stap 1

Tarwe

Tarwe wordt geteeld en tot meel gemalen. De basis voor de krokante buitenkant van onze broodjes.

Stap 2

Knapperige korst

Van dat meel maken we laag voor laag de krokante buitenkant. Deeg dat pas goed is als de bodem goudbruin bakt.

Stap 3

4000 kg stro

Eén hectare tarwe levert maar liefst 4000 kg stro op. Een reststroom die normaal weinig waarde heeft — totdat je er zwammen op laat groeien.

Stap 4

Oesterzwammen

Stro is de beste basis voor oesterzwammen. In zes weken groeien hier grote trossen die worden geoogst voor consumentengebruik.

Stap 5

Niets verspild

Die trossen bestaan voor 20% uit steeltje. Eén vijfde wordt normaal weggegooid. Wij gebruiken het juist als basis voor de vulling van het Zwamcijsje.

Stap 6

Het Zwamcijsje

De lange vezelstructuur van de steeltjes zorgt voor een malse bite — ook na het afbakken. Zo smaak je de innovatie echt.

Stap 7

Kleinere voetafdruk

Zo bespaar je water, land en energie en verklein je de CO₂-voetafdruk. Duurzaamheid als gevolg van innovatie, niet als marketing.

Onze broodjes

Elk broodje op zijn eigen podium

Onder de vlag van Huis van Hartig staan twee uitgesproken broodjes, elk met een eigen karakter.

Intens romig & rijk gevuld

Baasbroodje

Het rijk gevulde kaasbroodje met een intens romige vulling op basis van koolzaadolie en flink minder verzadigd vet. Vol van smaak tot de laatste hap.

Bekijk in het assortiment

Lekker gekruid & rijk gevuld

Zwamcijsje

Het lekker gekruide broodje gevuld met circulair geteelde paddenstoelen van eigen bodem. Voedzaam, verrassend van smaak en doordacht tot in het recept.

Bekijk in het assortiment
Contact

Zet een topper op jouw kaart

Benieuwd wat Huis van Hartig voor jouw locatie betekent? Of je nu cateraar, hotel, zorginstelling of eventlocatie bent: we denken graag met je mee over hoe jij knalt met je catering.

Kom in contact Bekijk onze producten